1982 yılında Zonguldak’ta doğdu. Lisans eğitimini İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Makine Mühendisliği Bölümü’nde 2005 yılında tamamladı. 2021 yılında ikinci üniversite olarak Anadolu Üniversitesi - Web Tasarımı ve Kodlama bölümünden mezun oldu.

Özel sektörde edindiği tecrübenin ardından 2011 yılında Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü’nde iş sağlığı ve güvenliği uzman yardımcısı olarak göreve başlayan ACAR, 2014 yılında uzman kadrosuna atandı.

İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü’nde Yetkilendirme Daire Başkanlığı, Veri Yönetimi ve Strateji Daire Başkanlığı ve İşbirliği ve Organizasyon Daire Başkanlığı bünyesinde Çalışma Uzmanı olarak görev aldı.

2026 yılı Nisan ayında Bakanlık Makamının oluru ile İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü İşbirliği ve Organizasyon Daire Başkanı (V.) olarak atanmıştır.

İyi derecede İngilizce bilen İlker ACAR, evli ve iki çocuk babasıdır.