Çalışma hayatına 1993 yılında Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığında İş Müfettişi Yardımcısı olarak başlayan Güner, Bakanlık bünyesinde uzun süre teftiş ve denetim faaliyetlerinde bulundu.

2008-2009 yılları arasında Ankara Rehberlik ve Teftiş Grup Başkan Yardımcısı; 2011-2014 yılları arasında ise Ankara Rehberlik ve Teftiş Grup Başkanı olarak görev yaptı.

2015-2016 ve 2023-2025 yılları arasında Rehberlik ve Teftiş Başkan Yardımcısı olarak görev yaptı.

09 Şubat 2026 tarihinde Bakanlık Makamı’nın Olur’u ile Rehberlik ve Teftiş Başkanı olarak görevlendirildi.

Erol Güner evli ve üç çocuk babasıdır.